アジア点描

蓮の実

花が落ちたあとの蜂巣の中に蓮の実は隠れています。この蓮の実、生でも食べられます。蜂巣の中の実を取り出して、おでこにポコンとぶつけて中の白い実を取り出して食べるのです。お味は、生のものは薬みたいであまり美味しくはないですが、ちょっと調理してあげるととっても美味しくなります。市場やスーパー等で売っている乾燥したものを６時間ほど水につけてから戻します。それから塩を加えて茹でるとほくほくのお豆のような美味しさ。ビールのつまみにぴったり。茹でたピーナッツのような食感ですね。ビールがすすみますよ。こんなに美味しい蓮の実、酒の肴だけにしておくのは勿体ない、ということで昆布と一緒に炊き込みご飯にしてみました。栗ご飯のように甘くならないので辛党には食べやすいです。蓮の実は漢方でも重用される健康食品、蓮根もさくさくとして美味しいですが、これからは蓮の実もご家庭のメニューに入れてあげるといいかも。もう一つ美味しく食べられる方法はカレーです。日本式のカレーでもいいですが、インドカレーには豆を使ったカレーがたくさんあります。そのカレーにこの蓮の実を使っちゃうわけです。美味しいですよ。

クワイ・チャップ

クワイ・チャップの美味しい店。外はカリッと揚げて中はジューシーで胡椒がピリッときいて大きめムークロップ、そして単品でもオーダーしたくなるホームメードの豚肉ソーセージ。スープは澄んださっぱり味。お好みで唐辛子とチリ入りのお酢をどうぞ。私はお酢をたっぷりと入れるのが好き。クワイチャップはライスヌードル。ヌードルですがヨガマットをくるくると丸めたようなヌードルです。このヌードル、下手なところだとベチャッと丸まっているますが、流石はタイの雑誌等でもよく紹介される有名店、しっかりと腰のある麺になっているためなかなか美味しいです。でも正直、このヌードルよりも具の方が好きです。というわけでお代わりは麺抜き（ガオラオ）の具全部入りで。チェンマイのお粥屋デーン２の先のソイをちょこっと入ったとこ。

ポー・ピア・ソット

屋台版のポー・ピア・ソットです。つまり生春巻きですが、正式な生春巻きではなくお菓子感覚のヤツです。春巻きに使われるライスペーパーではなく小麦を使ったクレープ生地だから食感がかなり軽い。甘いタレがついているのが苦手だけど、一緒についてくるあまり辛くないチリと一緒に食べるとこれが美味しい。このチリ、たまに少し辛目のものにあたるとちょっと嬉しくなる。タイのお菓子によくついてくるピッキヌー（プリックキーヌー）でもいいかもしれない。ポー・ピア・ソットはクイティアオ屋さんの前に屋台を出していることが多いのかな、そんな感じがする。チェンマイはペッガームホテル前の有名店「ロットヌン」前に出しているポー・ピア・ソット屋さんはかなり美味しい。ここロットヌンの魚のヌードルやルークチンは絶品です。この絶品ヌードルとポー・ピア・ソットの相性がぴったし。画像は市場近くのもう一つの美味しいポー・ピア・ソット屋さんのものですが、作りはこちら方が綺麗かも。